Как хранить зелень советы диетолога

Храните зелень в темных банках

Петрушка, укроп, эстрагон и сушеный лимон лучше сохраняют свой аромат и цвет, если они хранятся в темных банках. Если у вас дома имеется такая, то рекомендуем воспользоваться. Перед тем, как поместить зеленые приправы в такую емкость, их лучше подсушить в духовке. В таком случае они лучше сохранят свои питательные свойства и аромат.

Специалисты советуют добавлять зелень в блюда уже тогда, когда они сняты с огня. Чтобы ее вкус максимально раскрылся, кастрюли и сковородки следует плотно накрывать крышками.

В чем хранить свежую зелень

Для длительного хранения зелени используют разные емкости:

  • пакеты из полиэтилена;
  • пищевые контейнеры;
  • банки из стекла;
  • одноразовые бумажные полотенца.

Емкость хорошо моют и высушивают, чтобы не допустить развития вредоносных микроорганизмов и плесневого грибка.

Хранение зелени в холодильнике

  1. Зелень хорошо промывают. Для этих целей используется глубокая емкость или тонкая струя из под крана. Лучше всего использовать душевую насадку, чтобы не повредить нежную структуру пряных трав.
  2. Слегка стряхнув оставшиеся капли, зелень размещают одним слоем на полотенце, и дают ей хорошо просохнуть. Капли влаги можно аккуратно промокнуть салфетками.
  3. Затем зелень свободно (не утрамбовывая) складывают в емкость и герметично закрывают крышкой.

Хранить зелень в холодильнике в таком виде можно до 1 месяца.

Когда нужно сохранить свежесть зелени или листовых овощей, можно хранить их в полиэтиленовом пакете.

  • Для этого их сначала перебирают, удаляя все испорченные литья.
  • Затем заготовку следует промыть, подождать некоторое время, пока стечет вода, и поместить в пакет.
  • После этого пошире открыть пакет, чтобы в него набралось больше воздуха, а после герметично его завязать.
  • На хранение пакет отправляют на полку холодильника или в зону свежести.
Читать далее:  Как убрать висцеральный жир топ советы

До 3 недель пряности хорошо сохраняются в одноразовом бумажном полотенце. Важно использовать такое, которое не расползалось бы от воды.

  1. Чистую зелень заворачивают в бумагу или ткань полностью.
  2. Брызгают водой из распылителя, и влажным кладут в пакет из полиэтилена.
  3. Потом пакет помещают в холодильник.

Как заморозить зелень на зиму?

Эти тонкости помогут сохранить в ягодах максимальное количество полезных веществ.

Для того, чтобы правильно заморозить ягоды понадобится поддон или противень, пергаментная бумага и пакеты для заморозки.

Чтобы зеленые приправы сохранились длительное время, их замораживают.

Сначала зелень хорошо промывают и перебирают. Следует обрезать стебли и убрать те части, которые начали портиться. Затем пряность должна просохнуть от влаги, после чего ее помещают в полиэтиленовые пакеты или пищевые пластиковые емкости, которые закрываются герметично. После этого зелень отправляют в морозилку. Каждый вид хранят в отдельных емкостях, и, чтобы их не перепутать, нужно поставить метки на каждой из них маркером.

Вот еще несколько советов, как хранить зелень в морозилке:

  • такие пряности, как петрушку и тимьян, перед заморозкой рекомендуется измельчить, а хранить их лучше в герметичных пищевых пластиковых емкостях;
  • мяту и укроп рекомендуют держать в фольге, расфасовывая маленькими частями;
  • чтобы как можно дольше сохранить базилик и розмарин, их засыпают солью и складывают в пищевые контейнеры. Соль смывают водой непосредственно перед тем, как использовать зелень.

Существует и другой вариант заморозки пряностей. Для этого зелень измельчают и раскладывают в формочки для льда, заполняя объем на 75%. Затем в них заливают воду и помещают в морозилку. После того, как вода замерзнет, кубики вынимают из форм и помещают в контейнеры для хранения пищевых продуктов, которые снова отправляют в морозилку.

Свежие травы можно упаковать в бумагу и отправить в морозильную камеру. Однако их нельзя хранить больше года. В этом случае они не только лишатся витаминов, но и станут токсичными. Замороженная зелень отлично подходит для ароматизации всевозможных блюд.

Некоторые способы хранения

Существует оригинальный способ хранения пряной зелени:

  1. Пряности перебирают, отбраковывая вялые, но не моют.
  2. Несколько луковиц разрезают на 4 части (при этом, не снимая с них кожуру) и кладут в один пакет с зеленью. На хранение пряности с луком нужно отправить в холодильник.
  3. 2 раза в неделю пакет меняют на сухой, а лук кладут свежий.
Читать далее:  Как принимать трибулус эффективность и принцип действия

Если некогда перебирать и промывать зелень, свежесобранной ее заворачивают в хлопчатобумажное полотенце и кладут в холодильник.

Что касается петрушки и укропа, их ставят в воду стеблями вниз, как букет цветов. Для этого предварительно им подрезают корешки. Зелень накрывают сверху полиэтиленовым пакетом и меняют воду на свежую 3 раза в неделю.

Салат сохранит свежесть и плотную структуру до 7 дней, если листья поместить на плоскую посуду, прикрыть бумагой (одноразовым полотенцем) и герметично упаковать в пленку.

Зеленый лук останется свежим до 3 недель, если его корешки вместе с луковицами завернуть во влажную ткань (в месте, откуда начинают расти перья, ее закрепляют банковской резинкой). Затем ткань оборачивают бумагой, все это кладут в пакет и отправляют в холодильник.

Как придать блюдам больше аромата?

Ваши супы, борщи, мясо и каши станут вкуснее, если вы будете приправлять их толченой зеленью. Перед тем, как всыпать травы в приготавливаемую еду, обработайте их в ступке. Если вы любите добавлять в пищу лимон, то рекомендуется нарезать его и хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. За несколько дней он пустит сок, что сделает ваши блюда еще вкуснее. Обратите внимание: этот цитрус теряет свою свежесть, если хранить его слишком долго.

Чтобы травы отдавали больше витаминов и других полезных веществ, а также придавали блюдам неповторимый аромат, храните их правильно. Как видите – это просто. И возьмите себе на заметку еще один полезный лайфхак: чтобы зелень не теряла сок во время нарезки, не используйте деревянные доски: этот материал быстро впитывает любую влагу.

Общие рекомендации по хранению зелени

Существуют методы, которые помогут сохранить пряности длительное время:

  • если у салата листья слегка подвяли, их можно подержать 10 — 15 минут в теплой воде, чтобы вернуть свежесть;
  • чтобы пряности сохранились дольше, их не нужно мыть;
  • петрушка станет ароматней после того, как немного полежит в теплой воде;
  • зелень, которая уже начала увядать, держат в прохладной воде с добавлением уксуса (1 ч. л. на половину стакана воды) до 1 часа, после чего к ней вернется свежесть;
  • овощная зелень вернет себе свежесть, если побудет несколько секунд в емкости с горячей, а затем сразу холодной водой;
  • кинза, а также петрушка с укропом хранятся не более, чем 3 недели. Но после заморозки сохранят свежесть и полезные качества дольше 1 месяца.
Читать далее:  Как набрать массу тела худому парню — тренировки для эктоморфа

Заключение

О пользе и вкусовых качествах пряных трав уже было сказано достаточно много. Жаль, что срок хранения свежей зелени не превышает двух суток. После она начнет увядать и терять полезные вещества. Под воздействием тепла и солнечного света прежде всего разрушаются витамины. Витамин С исчезает всего за 2 часа. Поэтому, чтобы хранить зелень  длительный период, не обойтись без холодильника.

В прохладном месте срок хранения зелени значительно увеличивается, поэтому перед тем, как собрать ее с грядки или купить, нужно заранее подготовить емкости и место для ее сберегания.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SportFitGid
Adblock
detector